The dependence of frozen yeast cake quality parameters on the thermal conditions of storage
 
More details
Hide details
1
Faculty of Organization of Hotel and Tourist Services, Maritime Academy, ul. Morska 83, 81-225 Gdynia e-mail: skotitka@wp.pl
 
Acta Agroph. 2007, 9(1), 245–254
KEYWORDS
METADATA IN OTHER LANGUAGES:
Polish
Wpływ warunków termicznych przechowywania na wybrane parametry jakości mrożonych ciast drożdżowych
retrogradacja skrobi, czerstwienie, zdolność pochłaniania i utrzymywania wody w produkcie, ususzka wewnętrzna
eISSN:2300-6730
ISSN:1234-4125