Water vapour transmission properties of wheat starch-sorbitol film
 
More details
Hide details
1
Department of Physics, University of Agriculture, ul. Wojska Polskiego 38/42, 60-637 Poznań
 
Acta Agroph. 2006, 7(1), 151–159
KEYWORDS
ABSTRACT
The barrier properties of wheat starch-sorbitol cast film with respect to water vapour at three water activity gradients: 0.33, 0.54, 0.94 and temperature range 297- 309 K have been determined. The water vapour permeability was found to be influenced by the water behaviour obeying the Fickian law. Temperature dependence of the permeability coefficient, obtained from the steady-state permeation flux and revealing Arrhenius-type relationships, permitted a calculation of the mean activation energy of water vapour transport through the film. High value of the activation energy for the permeation process at the water activity gradient of 0.54, in comparison to other water activities gradients studied, suggests that in these conditions hydrophilic starch-sorbitol film can be an effective barrier for water vapour.
METADATA IN OTHER LANGUAGES:
Polish
Przepuszczalność pary wodnej w filmach skrobi z sorbitolem
film skrobiowy, transmisja pary wodnej, współczynnik przepuszczalności, dyfuzja, sorbitol
Filmy skrobi pszenicy z sorbitolem, otrzymywane metodą kastingową, poddane zostały badaniom zdolności transmisji pary wodnej, przy trzech gradientach aktywności pary wodnej: 0.33, 0.54 i 0.94 oraz w zakresie temperatur od 297 do 309 k. Z pomiarów ustalonego strumienia masy pary wodnej wyznaczono szybkość przepływu pary wodnej, współczynnik przepuszczalności oraz współczynnik dyfuzji. Na podstawie temperaturowej zależności współczynnika przepuszczalności, analizowanej we współrzędnych równania arrheniusa, określona została energia aktywacji w procesie transportu pary wodnej przez filmy skrobiowe. Wysoka wartość energii aktywacji przy gradiencie aktywności wody 0.54, sugeruje, iż w tych warunkach hydrofilowy film skrobi uplastycznionej sorbitolem może stanowić skuteczną barierę dla przepływu pary wodnej.
eISSN:2300-6730
ISSN:1234-4125